立春后自然界阳气升发，人体气血外趋，若平素肝肾不足，易致肝阳上亢，出现头晕头痛、肢体麻木等症。故高血压、眩晕等病症在此时节尤为多见，且有易反复发作及比平时加重等特点。立春养肝正当时，我院营养门诊特为您推荐一道源自《常用特色药膳技术指南》应季药膳——天麻汆鱼片，助您稳血压、息风眩。

【组成】

天麻15g，鳜鱼（扁花鱼）1条约400g，豆苗50g，鸡蛋250g，纯牛奶750g，盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、黄酒、葱、姜各适量。

【制法（家庭简化版）】

1. 鳜鱼取肉切片，用葱姜酒盐略腌；

2. 蛋清加生粉调糊，与鱼片拌匀；

3. 天麻泡软切片，焯水备用；

4. 锅中放入牛奶（可加适量水稀释），加入天麻煮10分钟；

5. 调味后放入鱼片小火炖熟，撒入豆苗即可。

【功效特点】

·天麻：《本草纲目》称其“主诸风痹，游戏平台平肝潜阳”，现代研究证实其具有降压、镇静作用；

·鳜鱼：补气血、益脾胃，富含优质蛋白，营养丰富；

·牛奶：滋阴润燥，缓和天麻温性，使药膳性味平和。

【适宜人群】

1.春季血压波动、头晕头痛者。

2.中风后遗症肢体麻木者。

3.老年记忆力减退、腰腿酸软者。

4.健康人群春季养生保健。

【温馨提示】

❌ 禁用：儿童、孕妇。

❌ 慎用：关节红肿热痛者、哮喘咯血者、寒湿体质者。

【立春养生小贴士】

1.早起早睡以养肝气。

2.适量户外活动，避免大汗伤阳。

3.保持情绪平稳，忌恼怒。

4.可配合按摩太冲、风池穴平肝潜阳。

5.建议本膳每周食用1-2次，配合规律作息、定期监测血压。

窗外仍是冰雪世界，春已在冬日的封藏中悄然苏醒。天麻轻柔而坚定地平息肝阳的躁动；鳜鱼取自冰封水域，肉质紧实如北国大地，蕴含着温润补益的生机；牛奶的乳白恰似未融的雪原，滋养中带着润物无声的温柔。当捧起这碗温润的汤膳时，你会在蒸腾的热气中尝到春天最初的味道，静静地告诉你：生命的力量，从来都是在最凛冽的时节，开始积蓄最蓬勃的生机。

监审：周 妍

审核：高吉琳

编辑：杜雨澄

供稿：陈 新